今月の銘酒

「今月の銘酒」では、日本各地の蔵元に焦点を当て、月替わりで3種の日本酒をご紹介いたします。
その地域ならではの個性や職人技、酒造りの伝統を体現する一本を選ぶことを大切にし、限定醸造や少量生産の銘柄も厳選。土地の風土や造り手の哲学が息づく一杯を、料理との繊細なペアリングとともにご堪能いただけます。日本を巡る旅のように、奥深い味わいとの新たな出会いをお楽しみください。

5月の銘酒 | 金紋秋田酒造

秋田県の豪雪地帯に蔵を構える金紋秋田酒造は、小規模ながら独自の哲学を追求。一般的な淡麗な日本酒とは一線を画し、米の旨みを極限まで引き出すことに重きを置きながら、世界の蒸留酒やヴィンテージワインにも通じる、深みと長い余韻を備えた味わいを生み出しています。その酒造りは、「革新」と「伝統」の二つのアプローチによって構成され、通常の約3倍の麹を用い、未体験の旨みと酸を生み出す純米原酒「X3シリーズ」や、何十年にもわたり熟成させた古酒をヴィンテージごとにブレンドし、奥行きと複雑性を備えた味わいを生み出す「山吹シリーズ」を生み出しています。

秋田金紋酒造 | 銘酒セレクション

熟成酒 YAMABUKI 桜樽熟成
世界的コンクールで多数の受賞歴を誇る「山吹ゴールド（2000年と2011年の長期熟成酒ブレンド）」を、桜の木樽でフィニッシュした長期熟成日本酒。桜の葉のような香りから、心地よい酸味と長くつづく余韻、熟成感がありながら、すっきりと華やかな味わいが楽しめます。
グラス ¥4,800
徳利 ¥6,800
ボトル ¥20,000

X3 Chardonnay Cask 黒麹仕込み
「Kura Master」プラチナ賞受賞。「黒麹」使用のシャルドネ樽貯蔵純米原酒。黒麹のキレのある酸と、シャルドネの白ワイン樽由来のジューシーで芳醇な風味、米の旨みが絶妙に調和した唯一無二の日本酒です。
グラス ¥2,400
徳利 ¥3,900
ボトル ¥8,000

X3 Rose
古代米（赤米）由来の鮮やかなロゼ色は、着色料は一切使用せず、自然由来の美しい色合いをそのままに表現。イチゴやドライフルーツを思わせる華やかな香りと、芳醇な甘みが、優雅な余韻とともに広がります。
グラス ¥2,400
徳利 ¥3,900
ボトル ¥8,000

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5月の銘酒 | 金紋秋田酒造

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