豊﨑 修二郎

JWマリオット・ホテル東京
日本料理「華香 / Kakō」料理長

専門学校卒業後、都内老舗ホテルの天ぷらカウンターにて料理人としてのキャリアをスタート。
目の前のお客様と向き合うカウンターでの仕事を通じて、技術はもちろん、所作や間合い、料理人としての姿勢を基礎から学んだ。

その後、都市型ホテルや温泉地の宿泊施設、婚礼を主とする施設など、異なる環境で経験を重ね、和食が担う役割の幅広さを体感。日常の食事から人生の節目を彩る料理まで、場面に応じた最適な表現を追求してきた。
2015年よりラグジュアリーホテルにて和食に携わり、伝統的な技法を軸に、現代の感性や国際的な視点を取り入れた料理表現を築いてきた。

2024年より、JWマリオット・ホテル東京 日本料理「華香 / Kakō」料理長に就任。
和食の本質を大切にしながら、国内外のゲストに向けた表現を磨き続け、20年以上のキャリアで培った経験を現在の料理に昇華している。